上海国镪酒业有限公司

供应贵洞仙酱香酒,食用绵软细腻,回味悠长的特点

咨询热线

4000-999-329

贵洞仙酱香酒_上海国镪酒业有限公司

焦香是酱香型白酒中很重要的一种味道,其产生更多在于高温制曲,高温麦曲发生美拉德反应产生类似蛋白质烧焦的味道,对于焦香,不仅存在于大曲酱香型白酒,麸曲酱香、芝麻香、一些兼香酒往往也有浓郁的焦香,这些焦香的形成,与其有高温曲及小麦作为粮食原料投入等原因有关。


糊香来源于高粮的多轮次高温发酵,品鉴各轮次酱香酒,我们会发现,第七轮次酱香酒的糊味是最重的,糊香不同于焦香,但在酱酒中往往协调焦香存在,其有更明显的烘焙类味道,像是烤面包及淀粉烤糊的味道。一般的,在酱香型白酒里面,酱香大于焦香大于糊香,但在有些非赤水河产区酱酒里面,也出现了焦香大于糊香大于酱香的情况。从茅系酱酒思路判断,这类酱酒是典型的酱酒质量差。但从品酒本身来看,只要此酒的平衡度没有被破坏,酒体的厚重、协调、细腻感在,即便焦糊香明显,其也是一款不错的酱香型白酒。


上海国镪酒业有限公司