上海国镪酒业有限公司

供应贵洞仙酱香酒,食用绵软细腻,回味悠长的特点

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贵洞仙酱香酒_上海国镪酒业有限公司

对于酱香型白酒来说,更难能可贵的是它的酿造工艺。要酿出一瓶酱香型白酒,主要有以下几道工艺:


原料粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入库贮存→精心勾兑


看起来只有这几步,然而你知道吗,一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。酱香酒采用独特的阴阳发酵:堆积发酵和入池发酵两种发酵方式结合。历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,出酒率大约只有20%。在漫长、特殊而神秘的生物发酵过程中,空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种香味香气物质尽数罗置于酒中。一年的酿造周期,形成了风格迥异的七个轮次基酒,这还只是半成品,根据不同酒度、不同香型、不同酒龄、不同轮次,最终可以演变为100多种基酒组合,然后分型贮存、以酒勾酒等独特工艺,像七个音符组成一首曲子,酱香酒才能包装上市。目前已知富含1400余种香味香气物质,但决不添加其他外来物质,是世界上少见的连水都不添加的酒品,别说硫化物、焦糖这样的标准添加剂了。



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