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供应贵洞仙酱香酒,食用绵软细腻,回味悠长的特点

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贵洞仙酱香酒

有些酱酒还有舒适的陈香,陈香的来源更多是后期的贮存,贮存好的酒可以给酒体带来醇厚、细腻、陈敛的感觉。当然这些味道之外有些酱酒还有其他的味道,这可能跟其酿酒小环境和独特的工艺有关。不过个人认为,酱香型白酒的主体味道还是酱香、焦香、糊香、曲香的复合味道,不同产区的酱酒,这四种味道的协调比例并不相同,但个人觉得,只要平衡度、醇厚度在,其都不失为一款好的酱香型白酒。

当然,也有一些酱酒因为地域和工艺的原因表现出一种很淡雅的风格,这种风格不同于大多数酱酒酱香、焦香、糊香、曲香为主的复合味道,其是一种酱味不突出,基本无焦香、糊香,干净、淡雅、柔甜的感觉。这些酒更多出现于北方大曲酱香酒中,北方由于气候环境较冷,空气较为干燥,因此制曲及堆积升温不好操作,升温不好,酿出的酒很容易焦香和芝麻香出头,平衡度变差,也正是因为如此,北方的一些大曲酱香酒制曲和堆积顶点温度较南方略低。这样酿出的酒味比较淡,口感比较净,曲香缺乏典雅,偏清新,风格因此较为适口。除了北方大曲酱香酒,其实有少量南方大曲酱香酒也有这样的感觉,只是相比北方酱酒,其酸度要偏高一些,毕竟南方环境偏湿热。

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