上海国镪酒业有限公司

供应贵洞仙酱香酒,食用绵软细腻,回味悠长的特点

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贵洞仙酱香酒

酱香酒酿造工艺

好的浓香型白酒的酿造也不简单,严格遵循“分字当头”的酿造工艺。浓香型白酒的出酒率是40%的左右,即100斤粮食能出60度左右40斤白酒。浓香型白酒用特制高温大曲为糖化发酵剂,粮食经老窖适温长期发酵,采用传统的混蒸工艺,科学分层、分甑蒸馏、分级摘酒、分级并坛、分等入库。微生物随着粮食的发酵,淀粉及微生物会随着水分往窖池底部运动,加上底部的窖泥微生物最为丰富,所以窖池越往下的粮食,蒸出的酒越好。浓香酒的高端产品均是用中下层粮食蒸馏产生的酒作为基酒,使用老酒调味,用陶坛来贮藏,在复杂缓慢的物化反应过程中,酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应,直到建立新的平衡,生成新的酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,使酒味变得柔和醇厚。故素有“三杯下肚浑身爽,一滴沾唇满口香”的赞誉。


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