上海国镪酒业有限公司

供应贵洞仙酱香酒,食用绵软细腻,回味悠长的特点

咨询热线

4000-999-329

贵洞仙酱香酒_上海国镪酒业有限公司

酱香酒与浓香酒

在中国白酒圈,问酱香酒和浓香酒哪种酒更好一些,就等同于在饭店问老板,鸡肉和鸭肉哪个好吃?有人喜欢是烧鸡,有人喜欢吃烤鸭,德州扒鸡和北京烤鸭哪个好些?名气都很大,也都有其受众人群,白酒亦是如此,不同的酿造工艺酿出口感迥异的酒,难以用同一标准来评定高低。

在工艺上,酱香酒的酿造工艺确实比浓香酒更复杂些。酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒,品质由高到低。坤沙酒,就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好,其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”(一年生产周期、两次投料,九次蒸馏、八次发酵、七次取酒),其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒,经品尝鉴定类别(酱香、窖底、醇甜),装入容量为几百公斤的大酒坛内,酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后,将此酒“盘勾”,盘勾两年后,共经过三年的陈酿期,酒已基本老熟,进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒,还需要在酒库里继续陈酿。一年以后,通过检查,如果符合或超过指标的质量标准,即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”赞誉。


上海国镪酒业有限公司